你以為做蛋糕必須要用烤箱嗎?其實,只需要一個普通的蒸鍋,就可以做出鬆軟可口的蒸蛋糕。
它的口感更加嫩滑,比烤出來的蛋糕還要軟,非常適合老人和小朋友食用。
蒸出來的蛋糕不上火,作為早餐再好不過了!
雞蛋:3個;玉米油:35克;牛奶:40克;低筋面粉:50克;細砂糖:25克;檸檬汁:適量。
1.準備基礎面糊
首先將玉米油和牛奶倒入一個大碗中,攪拌均勻。然后篩入低筋面粉,繼續攪拌至無干粉,這一步很重要,保證面糊順滑沒有粉粒。
2.打發蛋清
將蛋清倒入一個干凈的碗中,加入幾滴檸檬汁去腥。分三次加入細砂糖,用打蛋器打發蛋清至硬性發泡,如圖中所示,打發好的蛋白霜應該能形成直立的小尖鉤。
3.混合蛋黃糊與蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃面糊中,用翻拌的手法輕輕攪拌,直到兩者充分混合。接著,將攪拌好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中,再次輕柔翻拌均勻。這個步驟不要過度攪拌,以免消泡,影響蛋糕的蓬松感。
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