對于無辣不歡的人來說，沒有辣椒的菜怎麼吃都不香，而過年的時候價格比較貴，又不舍得買，因此呢，每年這個小米椒大量上市的季節，我都會囤上許多，這樣一來到過年的時候都能吃上新鮮的小米椒了，而且呢，價格也便宜，比到時候大棚里面的小米椒吃起來口感也更好。
但是很多人都不知道小米椒怎麼保存，一般都是直接放冰箱，但是那樣保存出來的小米椒要麼都已經干癟了，要麼呢已經吃不出辣椒味兒了。
今天教你一招，保存一年都還新鮮，
吃起來口感和新鮮的一樣，顏色也不變。
首先我們把準備好的辣椒將里面進行一下挑選，把壞掉的、有蟲眼的、不好的辣椒挑選出來，因為像壞掉的辣椒，它不僅沒辦法保存，而且也會影響到其他的辣椒的保存時長。
除此之外，也要把有蟲眼的辣椒挑選出來，有蟲眼的辣椒也很難被保存。全部挑選好后，現在我們進行下一步操作，沒想到我買的這個小米椒還是很好的嗎？沒有一個是壞掉的。
生活中很多人在保存小米椒的時候，或者是其他辣椒的時候，都會選擇把后面的這個辣椒把給去掉，那樣的話就不對，因為我們的辣椒把直接去掉后啊，里面的水分就會流失，這樣一來辣椒就不新鮮了，放的越久越難吃，這就是為什麼你保存的辣椒不好吃的原因所在了。
正確的做法是這個辣椒把我們要去除
，但是呢，去除的時候也是有方法的，并不是用手去把它完全掰掉，而是用剪刀沿著的這個根部將它剪掉，要把這個把留在上面，這樣咱們的辣椒才是一個完整的辣椒，既可以防止辣椒脫水，同時還可以防止空氣進入到辣椒的內部，因為只有我們的辣椒保持完整性，這樣的辣椒才可以保存更長的時間。
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